Reportaje , Manimez

3:35 un miércoles en la tarde estoy entrado a maniméz restaurante vegetariano en Pereira, Risaralda, colombia, Observo la vitrina y decido quedar a degustar unos cuantos dulcesitos 

Puedo observar chicharrones, empanadas de cambray, gran variedad de galletas, integrales, leche de almendras, donde mis preferidos en el pedido son los muffins de chocolate y piña acompañados de un vaso de leche de soya. Me regalan la opción de elegir mi ambiente, elijo estar con más tranquilidad para observar.

Se maneja un ambiente cálido y poco aglomerado ya que por información a esta hora no es muy frecuentado el lugar a causa de que esta en el centro de la ciudad y la mayoría de los clientes laboran en ese lapso de tiempo sin embargo entran las personas suficientes para tener el lugar con demanda.

Es satisfactorio poder encontrar lugares donde ofrecen medias tardes saludables a la par de un lugar bien distribuido y con un servicio sensacional.

Para disfrutar tan solo un momento, Siendo ya las 3:55 estoy justamente terminando mi algo y preparándome para salir, seguir la misma rutina de la semana Pero recordando que si busco tranquilidad y calidad cuento con  este lugar que siempre cuando debo irme me deja con ansias de volver.

opinion ,Vegetariano ?

Se reduce a sustituir carnes o productos animales por frutas, legumbres y granos Difícilmente me he encontrado con personas que apoyen el vegetarianismo, en el caso de encontrarlas las justificaciones no serian con argumentos validos de igual manera ya estamos en el siglo 21 donde estos temas hacen parte de discusiones tanto en contra como a favor.

Desde la historia se han conocido personajes como Sócrates, Pitágoras, Voltaire, Ovidio o Leonardo da Vinci los cuales eran vegetarianos.

“Siento que el progreso espiritual nos demanda el que dejemos matar y comer nuestros hermanos, criaturas de Dios y solo para satisfacer nuestros proverbios y sensuales apetitos. La supremacía del hombre sobre el animal debería de demostrarse no solo avergonzándonos de la bárbara costumbre de matarlos y devorarlos sino cuidándolos, protegiéndolos y amándolos. No comer carne constituye sin la menor duda una gran ayuda para la evolución y paz de nuestro espíritu “Gandhi

Puedo imaginarme cuánto daño se le puede causar a un animal para disfrutar de su carne, su piel y convertirlo en un producto semiprocesado o procesado solo por explotar recursos , como dice el texto , Gandhi veía los animales como parte de su mismo ser, un hermano y catalogaba que era una costumbre el matarlos y comerlos . Siendo así el hombre es tan solo un animal de costumbres que en su defecto podría ser vegetariano fácilmente llevando una alimentación a base de legumbres.

Cabe aclarar que no solo se busca el bienestar de los animales sino también el bienestar de cada cual ya que las frutas y las verduras están llenas de proteínas que pueden sustituir carnes ,con menos grasas que pueden aumentar la calidad de vida  convirtiéndonos en seres sanos .

Encontrar este tipo de información en varias fuentes hace reflexionar sobre que tipo de vida estamos llevando , ahora es el momento de aprovechar los recursos que nos ha dado la tierra, que seria de este mundo sin las verduras?  por algo están , hay que aprovecharlas. 

Cornica , Maniméz Pereira

Martes, 12:45  de la tarde día en el cual cambie mi concepto sobre la comida vegetariana sacando de mi cabeza el recuerdo amargo que en mi infancia había tenido, Las verduras han formado parte de mi vida pero nunca fui parte de los amantes por ellas, Me he sumergido en el mundo de la gastronomía solo degustando cada plato, simplemente entre a un restaurante –café  “Manimez” que me fue recomendado, sin dudar pedí el menú del día.  En mi espera me dedique a discutir sobre el lugar que me había impactado gracias a que tenía varios espacios que hacían de él algo especial y cómodo; servidos en mi mesa deja la mesera 3 platos, una crema, el plato fuerte y el postre acompañado de un vaso de leche de soya el cual ha sido el mejor vaso de leche que he probado con un sabor intenso y bien acorde para maridar.

Así, como si mi paladar hubiera explotado en mil sabores y mis ojos se estuvieran impresionados con el color y las texturas fui sorprendida al probar cada parte de mi almuerzo, unas grandes sensaciones de satisfacción al saber que me estaba alimentando sanamente y  que aunque no me lo creyera, eran verduras lo que me alimentaba.

Primero una crema de moneda, básicamente el plátano en rodajas delgadas literalmente en “monedas” muy sabrosa, seguí con un plato fuerte dividido, una ensalada donde mi paladar pudo percibir cada uno de los vegetales y frutas que la conformaban; el apio que en siempre ha sido enemigo en las ensaladas que me han preparado seguido de pera, piña dulce y yogurt, La verdad no pude evitar comerla. Al lado una salsa de zanahoria contada en media luna (mitad de moneda) que en la memoria de mi gusto era muy semejante a un plato favorito hecho por mi abuela. Segundo de una porción de arroz integral y un puré de papa horneado con textura atractiva, con mucho sabor a leche, para finalizar un trozo de pastel de zanahoria con leche de soya.

Es algo básico y muy nutritivo que hace de los días algo diferente en mi cambiando el concepto errado que tenia  sobre las legumbres dándome así motivos justificando con argumentos validos como lo son los hechos estadísticas y proteínas .

¿Se puede ser vegetariano a cualquier edad?

En principio sí. Sin embargo, los niños en edad de crecimiento, las mujeres embarazadas o en periodo de lactancia, la gente mayor de edad o aquellos que han estado enfermos, deberían proceder con mucha precaución si están considerando adoptar una dieta vegetariana, ya que su situación exige unas necesidades nutritivas muy especiales.

¿Qué significa ser vegano y vegetariano?

 La palabra vegetariano deriva del latín vegetus, que significa 'completo, sano, fresco o enérgico'. Según la I.V.U (International Vegetarian Union), el vegetarianismo incluye al veganismo y se define como la práctica de no comer carne, pollo, pescado y sus productos derivados, aunque puede, o no, incluir el consumo de huevos o productos lácteos. Generalmente se subclasifica en 'Ovo-Lacto' y 'Lacto'.

Los vegetarianos pueden, o no, tratar de minimizar el uso de productos animales más allá de la comida como hacen los veganos.El veganismo se define como la forma de vida que busca excluir, lo más posible, toda forma de explotación y crueldad hacia los animales para alimento, vestimenta o cualquier otro uso. En términos dietéticos, se refiere a la práctica de eliminar los productos animales, incluyendo la carne, el pescado, el pollo, los huevos, las leches animales, la miel y todos sus derivados. Aborrecer las crueles prácticas inherentes a la cría de ganado y productos de granja, es probablemente la razón más común a la hora de adoptar el veganismo, pero mucha gente también lo hace por razones de salud, ecológicas, espirituales, etc. 


¿Qué tipos existen?

 Vegano: excluye la carne animal (carne, pollo, pescados y mariscos), productos animales (huevos y lácteos) y generalmente excluye la miel y el uso de otros productos animales (cuero, seda, lana, lanolina, gelatina...). Lasprincipales sociedades veganas desaprueban la miel, pero algunos 'veganos' la siguen consumiendo. Los hay que rechazan también las levaduras. 

 Vegano dietético: sigue una dieta vegana, pero no necesariamente excluye el uso de productos animales no alimenticios.

                                                                                      
Ovo-lacto vegetariano: lo mismo que vegano, pero también come huevos y productos lácteos. Es la forma más extendida del vegetarianismo.

Lacto vegetariano: lo mismo que vegano, pero también come productos lácteos. Vegetariano estricto: originalmente significaba vegano, ahora puede ser vegano o vegetariano.

¿Qué beneficios se obtienen?

Los vegetarianos han reducido el riesgo de ciertas enfermedades al aumentar su consumo de granos integrales, legumbres, oleaginosas, frutas frescas y secas y vegetales. Además, están expuestos a una cantidad menor de carcinógenos y mutágenos porque no consumen carne.Generalmente las frutas, vegetales, granos, legumbres y nueces cuestan menos que la carne. Los alimentos de origen vegetal usan menos recursos naturales del medio ambiente. Los vegetarianos, en general, gustan de una gran variedad de alimentos de origen vegetal y platos de origen internacional y étnico.


Existe una significativa correlación entre el consumo frecuente y duradero de alimentos de origen animal altos en grasa y colesterol y la incidencia de enfermedades del corazón, ciertos tipos de cáncer, ataques apopléjicos y diabetes.

Una dieta vegetariana provee un mayor consumo de fitoquímicos y alimentos altos en fibra que protegen de las enfermedades del corazón, ciertos tipos de cánceres, diabetes e hipertensión.

Cultura vegetariana

Con el paso del tiempo muchas personas se han concientizado de la calidad de vida que puede ofrecer una dieta a base de legumbres, frutas y semillas.

Por varios motivos se ha podido tomar esta decisión que fácilmente mejorara la vida de muchos, en este blog pueden encontrar información, imágenes, videos, estadísticas, y sitios en Pereira que están dedicados a comer sanamente.

Bienvenidos

¿Qué debo hacer si quiero ser vegetariano?

Lo primero es visitar a un especialista en Dietética y Nutrición para recibir consejo. Después, conviene recopilar toda la información posible: libros especializados en comida vegetariana, guías de restaurantes vegetarianos, libros de recetas... cuantos más datos obtengamos, mejor.

No es necesaria una postura radical, hay que tomarse el tiempo necesario para aprender sobre los aspectos nutritivos de esta dieta antes de reducir el consumo de carnes. Hay que sustituir progresivamente a lo largo de la semana los platos con carnes por otros vegetarianos. La carne se puede cambiar por hamburguesas vegetarianas, por ejemplo.
Recuerda que si comienzas repentinamente a tomar frutas con contenidos muy altos en fibras, vegetales y cereales, tendrás una sensación de pesadez y cierta flatulencia. Tu cuerpo se adaptará más fácilmente si añade las fibras despacio.

Canal Youtube http://www.youtube.com/user/vegetarianospereira/feed

¿Se puede sustituir la carne o el pollo?

Existen muchos preparados comerciales como sustituto de la carne o el pollo. En las tiendas de alimentos dietéticos se pueden encontrar:

-Proteína texturizada de soja (TVP). 

-Tofu: queso elaborado a partir de la soja. 

-Gluten de trigo: la porción proteica del cereal. 

-El seitán: es el gluten de trigo extraído al amasar la harina en agua y tiene un valor altamente proteico.

¿Quedan cubiertos todos los nutrientes que el organismo requiere?

Es fundamental seguir una dieta vegetariana rica y variada con el fin de que el cuerpo reciba todos los nutrientes que necesita:

-Proteínas: una buena elección son los productos de soja, como el citado tofu. También son recomendables las legumbres, frutos secos, cereales y semillas integrales.

-Calcio: los productos lácteos bajos en grasas son ricos en calcio. En el caso de ser vegetariano integral hayproductos sintéticos como fuentes de calcio: legumbres, leche enriquecida de soja, tofu (procesado con sulfato de calcio), y vegetales como la lechuga, espinacas, brócoli, acelgas. Las mujeres necesitan al menos 1.000 miligramos de calcio al día.

-Hierro: los cereales enriquecidos y las semillas integrales, vegetales de hoja verde como la lechuga, espinacas, acelgas. Las legumbres y los zumos de pasas son muy recomendables para iniciar una dieta vegetariana. Incrementa la absorción de hierro tomando alimentos muy ricos en vitamina C, como los tomates.

-Zinc: las semillas integrales, productos derivados de la soja, frutos secos y germen de trigo.

-Vitamina B-12: la mayor fuente se encuentra en los productos lácteos y los huevos. Los vegetarianos integrales la pueden encontrar en cereales enriquecidos, productos de soja y en ciertos tipos de levadura.

La dieta vegetariana supone un cambio en la manera de cocinar y de comprar los alimentos. Al principio te costará esfuerzo cocinar y conseguir los niveles de satisfacción que te proporcionaba tu dieta tradicional. Pero a medida que practiques y tengas más conocimiento, además de unas recetas de tu agrado, la nueva dieta vegetariana se introducirá en tu vida de una forma totalmente natural.

La Conservación del Planeta y el Vegetarianismo

En los últimos años el problema de escasees  de alimentos ha llamado la atención de los así y considero mal llamados países desarrollados. La producción masiva de carnes es un mal uso de los recursos y áreas del planeta, a tal punto que el problema de hambre mundial no obedece a falta de alimentos sino al mal uso de los recursos. Estadísticas e investigaciones de ésta índole han mostrado como la mayor cantidad de producción ciertos granos aptos para el consumo humano y altamente nutritivos, van a parar a las plantas productoras de alimentos para animales. Que curioso ? , mientras gobernantes, dirigentes y empresarios desgastan su inteligencia pensando como acabar con el hambre mundial, la solución se la comen los animales en su proceso y cadena de engorde. Claro, no debemos descartar que los intereses, economía y fuentes de trabajo que éste tipo de empresas dan es considerable aunque la solución ya existe y no se ha querido ver, desmontar gradualmente este sistema de producir para los animales e invertir ésta producción mundial en alimentar los seres humanos. Desde otro punto de vista, la tierra sembrada produce mas alimento que asignada para tener animales de engorde. 

Cultura vegetariana, Cultura "HINSA"

Estuvimos en el restaurante Hare Krishna entrevistado al maestro Pavitram Seva Das, que tiene 37 años y es un lider espiritual de la comunidad Hare Krishna y uno de los mejores reconocidos a nivel nacional y propietario del restaurante que ofrece la mejor comida vegetariana de la ciudad. Esta entrevista se hiso con el fin de que nos demos cuenta que importancia tiene la cultura vegetariana tanto para las personas, como para estos lideres espirituales que lo unico que hacen es ayudar a la gente mostrandoles el camino del Dios Krishna.

*¿Hace cuanto tiempo es Vegetariano y porque decidio hacerlo?

El señor Pavitram es vegetariano hace 21 años y cambio su estilo de vida "Carnivora" porque utilizo tres elementos muy importantes que lo ayudaron a cambiar de parecer:

*Logica. *Sabiduria. *Ciencia.

*¿Que significa para usted ser vegetariano?

"Para mi ser vegetariano significa no comer animales ni nada que lo mire a uno"

*¿Usted concidera que ser vegetariano es un estilo de vida o una moda?

El ser vegetariano es un estilo de vida basado en el "Hinsa" que es la no violencia contra ningun ser viviente, "y que bueno que se convirtiera en una moda para que muchas personas se alimentar sanamente y tuvieran un mejor estilo de vida".

*¿Sera que al ser vegetariano se cohiben de comer muchas cosas?

No, la comida vegetariana es muy variada e ilimitada, hay muchas mas opciones de alimentacion y por ejemplo nunca van a dejar de comer una hamburguesa por ser vegetarianos, antes va a ser mas buena y apetecida.

*¿Que piensa usted del restaurante?

"El restaurante para nosotros no es un negocio sino que es una oportunidad de que toda la gente que quiera conozca un estilo de vida mejor y diferente; todas las comidas son ofrecidas al Dios Krishna".

Ventajas de ser vegetariano

1) No hace falta matar a ningún animal; más bien deberíamos protegerlos y tratarles con cariño.


2) Los vegetarianos, tienen una calidad de vida mas saludable; el buen vegetariano, tiene las defensas más altas, su organismo está mucho más limpio, sin las toxinas propias de la carne y las cientos de sustancias químicas que le agregan a las carnes para que no se pudran.se evitan al maximo problemas como alergias, asma, acné entre otros.


3) Los vegetarianos tienen mas energía. Para las personas que consumen carne normalmente duerme sus 8 horas diarias, y usualmente luego de el almuerzo, siente deseos de hacer una "siesta"; en cambio los vegetarianos no tienen ese problema, su sistema digestivo digiere fácilmente los alimentos vegetales, y con dormir unas 6 horas es suficiente para pasar un dia con muy buenas energias.


4) Los vegetarianos muy rara vez tienen problemas digestivos, como acidez, pesadez, problemas del colon, entre otros.


5) Los vegetarianos tienen mucho menos probabilidades de sufrir cáncer.


6) Los vegetarianos tienen muy pocas probabilidades de sufrir problemas circulatorios.


7) La dieta vegetariana es mucho mas economica que una dieta basada en carnes.


8) La comida de los vegetarianos es muy variada; los vegetarianos pueden consumir hamburguesas, salchichas, albondigas y demás “carnes vegetarianas” sin tener que consumir carne de algun animial,tambien se puede conseguir imitaciones de jamón y pescado; usted puede seguir comiendo todas las cosas que le gustan sin dejar a un lado su mision de no comer ningun derivado de los animales y todo esto de una manera fácil y rápida.


9) Los vegetarianos, actùan como lo que son, herbivoros. Por ello viven más acorde con la naturaleza, son más saludables y viven mejor.


10) El vegetariano puede simplemente tomar un alimento natural, y comerlo. Los vegetarianos, pueden cocinar lo que quieran, y muchas cosas, comerlas naturalmente.


11) Los vegetarianos no se preocupan por sufrir algun contacto de algun virus o enfermedad proveniente de la carne animal.


12) Los vegetarianos no sufren de estreñimiento. Ya que en su dieta se ingieren grandes cantidades de fibra, que limpian el intestinos y ayudan a estar más en forma y saludables.


13) Los vegetarianos tienen un estado fisico mejor al de los carnivoros ya que al consumir tantas energias el cuerpo las va guardando y las va utilizando a medida que se vallan necesitando.


14) Los vegetarianos usualmente se ven mejor, hay un muy poco porcentaje de sufrir de obecidad; así como la piel es usualmente más limpia, tersa y sin problemas de acné.


15) Los vegetarianos usualmente se encuentran de mejor estado de ánimo; Las carnes pueden generar mal humor, ansiedad, agresividad, hasta depresión, por la gran cantidad de toxinas naturales y artificiales añadidas.

Comer Sano

Ahora a crecido el consumo de alimentos pocos saludables los cuales son muy apetecidos por las personas pero muchos no ven el daño que se hacen consumiendo este tipo de alimentos que producen problemas cardiacos de sobrepeso, entre otros como se dice popularmente, cada vez el hombre consume mas “comida chatarra”. También se ha visto en los últimos años el gran deterioro en el medio ambiente. Pero aun hay una luz, por eso hay formas de disminuir estos dos problemas hablamos de los alimentos ecológicos, sin químicos ni manipulación artificial estos son productos elaborados de manera natural, los cuales en su elaboración no afectan el medio ambiente. Muchas son las dudas que existen aun sobre este tema por eso en este blog queremos hablar un poco sobre agricultura ecológica la cual son verduras cereales y hortalizas entre otros alimentos los cuales son muy nutritivos y están sembrados en terrenos libres de en estas tierras también los cultivos no se explotan al máximo con el fin de respetar los ciclos de regeneración. 


La teoría de la nueva generación es " ALIMENTOS LIBRES"  Sin estrés, sin químicos! 

VIDEO: Razones para ser vegetariano